杨红心水论坛规律:清燉排骨的做法

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清燉排骨的做法 原料: 豬排骨1.5公斤。

精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。

制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段,用開水燙透后,再用清水洗凈。

2)將排骨放入鍋內,加入清水3公斤,開后,放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒,轉微火燉約1.5小時,調入味精即 成。

特 點: 湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味。

制作關鍵: 排骨要洗凈,用微火燉,不能放醬油,保持湯汁清潔。

燉排骨做法有: 、蘑菇燉排骨、土豆燉排骨、蘿卜燉排骨、冬瓜燉排骨、山藥燉排骨、 蓮藕燉排骨、酸菜燉排骨、木瓜 燉排骨、牛骨燉蘿卜、苦瓜排骨湯冬瓜燉排骨 蓮藕燉排骨的做法一 蓮藕燉排骨原料:排骨500克(小排為佳) ,長節蓮藕2—3節,蔥白3—5段,姜片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、 茴香、花椒適量 蓮藕燉排骨的做法 1.將蓮藕切成楔形塊狀。

2.燒一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。

在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。

3.在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘后將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入姜片、 蔥白,加蓋高火清煮。

4. 約10分鐘后,打開鍋蓋,用勺略略翻攪后,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,并放入少量鹽,再加蓋 中火燉之。

5.20分鐘后,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘,然后灑些許味精,開蓋用小火煨2 分鐘左右 蓮藕燉排骨的做法二 蓮藕燉排骨原料:蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒,蔥段10克,姜片10克,鹽8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹調 油30毫升 蓮藕燉排骨的做法: 1. 將排骨洗凈切成寸段,蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊,備用。

2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香,隨即倒入排骨翻炒,排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味,待用。

3. 取一湯鍋,倒入炒好的排骨,加滿開水,再放入蓮藕塊、紅棗,用旺火燒開后改用小火燉1小時,加鹽和胡椒粉

調味,即可。

貼士: 1. 蓮藕不要買表面顏色過白的,要買自然白色的。

2. 炒好的排骨中一定要加開水,以免導致肉因受冷而緊縮,不但影響口感,最后湯的鮮味也會打折扣。

3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料, 否則不但湯色會不飄溢, 味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產 生的那種神奇的香被掩蓋。

燉排骨怎么做好吃

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